食品级聚甘油单硬脂酸酯
英文名：polygycerol monostearate
CAS号： 26855-43-6
EINECS号： 248-403-2
分子式： C27H54O8
分子量：
物化性质：为半固体蜡状，耐酸性强，不溶于水，但能分散在水中，溶于乙醇等有机溶剂或油脂。皂化值为91mg KOH/g,羟基值457，HLB值 亲水性能较好，与吐温80相似。120度的酸性条件下，仍具有乳化稳定效果。
用途：乳化剂、稳定剂。用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍。