您当前位置: 首页> 商业资讯> 食品饮料资讯> 酱油的质量鉴别

酱油的质量鉴别

时间:2015-07-23 12:14:27 来源:发布日期:2015-07-23 点击量:601


       优质酱油:倒入无色杯内,对光看,其为红褐或棕褐色,有光亮。倒入白瓷碗,汁粘稠度一致,再倒出时碗壁附着一层酱油。有酱香气,口尝有鲜味、咸味和甜味。

劣质:呈黄褐色,液面暗淡无光,汁液稀薄,对光可见悬浮物和沉淀物,香气淡,口味上有酸、苦、涩、焦、霉味。


       酿造酱油发酵时间长,产量低,成本也相对较高。配制酱油则产量大、成本低,生产周期短。但毒理数据发现,配制酱油中添加的酸水解植物蛋白调味液中含有的3—氯丙醇具有致癌作用。酸水解植物蛋白调味液国家标准中的强制性条款,每千克酸水解植物蛋白调味液中,3—氯丙醇含量不能超过1毫克,英国对同类产品的相应要求为少于0.1毫克,而瑞士仅要求少于10毫克。

酿造酱油不存在致癌问题。3—氯丙醇在配制酱油中存在是现实问题,但消费者也不必因此而紧张,市场上销售的无论是酿造酱油还是配制酱油,只要符合生产标准,消费者食用都是安全的。

酿造酱油中乙酰丙酸(果糖酸)不得超过0.1%,超过这个界限,就证明不是纯酿造酱油,而是添加了“酸水解植物蛋白调味液”的配制酱油。乙酰丙酸是酸水解植物蛋白调味液中存在的一种特殊的有机酸成分,而在纯酿造酱油中,这种有机酸含量极微


1 2 3 4 5 6

上一条 ·红烧牛腩 2015-07-23

下一条 ·麻辣猪肝 2015-07-23

原材料 工业品 服装服饰 家居百货 小商品 商务服务 更多分类

·烟台镜面字生产-销量好的镜面字市场价格2025-08-29

·温室大棚无缝翅片管价位-物超所值的温室大棚无缝翅片管在哪买2025-08-29

·丹东ppr管材-辽宁大宇塑胶制品供应新品ppr管2025-08-29

·本溪地暖管材厂|为您提供实惠的pvc厂家资讯2025-08-29

·UV打印公司|报价合理的UV材料出售2025-08-29

·装修效果图简欧风格_海南装修哪家放心可靠2025-08-29

·不锈钢桶生产厂家_报价合理的不锈钢车新大力设备制造安装供应2025-08-29

同类资讯推荐

258jituan.com