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餐饮供应链调查显示安全漏洞多

时间:2015-12-02 09:02:53 来源:食品伙伴网 点击量:174

    日前,由 中国农业大学 食品科学与营养工程学院营养与 食品卫生研究室、 中国 烹饪协会和联合利华 饮食策划共同调研完成的《2015年度 餐饮 食品安全( 供应链 管理)报告》在京发布。报告显示,我国餐饮业各环节均存在不小的安全管理问题。
 
    调查显示,餐饮服务业是食物中毒的高发领域。在2002-2011年的10年间,我国共发生可统计食物中毒事件8026起,餐饮业发生的食物中毒为3738起,占总数46.57%。《报告》指出,我国中餐餐饮企业的食品安全管理人员对 食品安全法实施日期的知晓率仅有78.74%。对于新法的设施,企业更愿意选择不增加成本或少增加成本的方式应对,如增加食品安全培训、增加食品安全管理人员、购买有溯源标识的原料等。
 
    北京商报记者 徐慧 实习记者 周宁

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