兰州拉面师培训要点|兰州拉面师培训|合力拉面官网“供给侧改革”给出了牛肉面样本 “蹲在门口吃面”曾经是兰州牛肉面 风景。近两年来人们却发现，一批批装修雅致、价格低廉，文化气息浓厚的牛肉面馆悄然涌现，并快速向全国推进。拉开了牛肉面“供给侧改革”序幕。“街边小店”华丽转身近两年，在兰州市的大街小巷，一批“新牛肉面馆”入雨后春笋般出现。用餐环境越来越好，产品供应越来越多元化，价格依然保持在一碗7元的水平。牛肉面是兰州的特色饮食，也曾经是典型的“过日子经济”。几年前，很多牛肉面馆依然是“夫妻店”“父子店”店小、环境不佳，“蹲在门口吃面”“排长队吃面”曾经是兰州牛肉面行业特有的景象。 “蹲着吃面”是一道风景，业内人士却从中发现了行业发展的困境。“这是典型的供给侧问题。”兰州市商务局副局长王绍荣说，消费者有较高的消费需求，但消费供给却长期在低端徘徊。传统产业引进“新经济元素”兰州市内牛肉面馆的总量长期保持在1600家，能够提供良好的就餐环境、丰富的产品和优质服务的“质量供给”严重短缺，不能成为产业。餐饮企业的资金、人才等要素也在流向牛肉面行业。一些牛肉面企业在本土完成升级，向外快速扩张。统计显示5年前，全国的兰州牛肉面馆仅有几千家，如今国内的标准化兰州牛肉面馆已经达到2.6万家。部分企业瞅准“一带一路”商机，已经走出国门，把牛肉面馆开到了“丝绸之路”沿线国·家。兰州市商务局数据表明，截止目前，兰州市的牛肉面馆餐饮企业已达1200多家，年营业额20多亿。“千亿大产“呼之欲出“看是一碗面，实则是一条链，上游是面粉、牛肉、蔬菜、调料等原材料生产，中游是产品加工销售，下游是服务和衍生产品，把牛肉面做上去，一个大产业拿下来。”兰州市商务局副局长王绍荣说。牛肉面的全产业链“供给侧改革”正在推进：在甘肃武威、甘谷县等地，一批围绕着牛肉面进行优质小麦和蔬菜种植、面粉加工的产业基地正在加紧建设；牛肉面餐厨具加工改造也涌现出一批有实力的企业；牛肉面与文化娱乐结合也在开花结果，以牛肉面为基础的纪录片、微电影、动漫创作的企业各显神通。随着兰州牛肉面产业链各个环节升级改造的加快，不仅让兰州牛肉面变得“高大上”也让一个“千亿大产业”呼之欲出。拉面商学院由甘肃合力职业培训学校运营，「拉面商学院」只想做一件事：成为拉面行业专业知识培训机构；我们借助互联