牛肉板面酱料制作-酱料食品应用技术培训

石家庄诺恩科食品配料有限责任公司是专业从事食品配料以及餐饮调味料的生产,销售及安全，美味,营养性食品研发的现代化企业。公司生产产品为酱料、膏状料、粉料、调味油。满足不同客户要求。

随着消费习惯、消费人群、消费方式的变化，调味品企业需要以更快的速度研发出更多新品来迎合消费的变化。我公司餐饮订制可满足不同渠道的产品需求，尤其是餐饮业调味品的定制，如个性化菜品用定制调味品、轻餐饮用定制调味品及连锁企业标准化定制调味品。

公司实现四个标准化：

一、原料标准化

1.严选供应商

2.规模采购

3.严把检验验收关

二、生产管理体系标准化

1.环境设备标准化

2.工艺流程标准化

3.人员管理标准化

三、产品质量的标准化

四、应用技术操作流程标准化

以解决：

现代餐饮原材料无标准、烹饪过程靠手艺、凭感造成产品不稳定；人工成本高，出品速度慢。

牛肉板面酱料制作-酱料食品应用技术培训。

1.麻辣口味2.香辣口味 3.蒜蓉口味 4.番茄口味

食材：草鱼、清江鱼等

辅料：清水500g、葱头丝100g、藕片30g、豆芽菜30g。

调味料：纸包鱼专用酱100g、百草香辣油5g、百草魔粉5g、自制高汤10g.

操作放法：

1.鱼提前蒸好，备用（蒸鱼的时候放葱丝、姜片、盐、味精）；

2.把辅料放在纸上，平铺，蒸好的鱼放在辅料上；

3.锅内加少许油，放纸包鱼专用酱100g，炒香；

4.放清水500g、百草魔粉5g、百草香辣油5g、高汤10g；

5.调制好的汤底浇在鱼身上，撒上青红线椒、香菜、香葱；

6.将放好料的鱼用纸包起来，放在明炉或卡气锅上烧3-5分钟即可。

花甲专用酱，适合花甲制作及各种海鲜的制作。
规格：5kg/桶
产品特点：味道醇厚自然，用法简单，操作方便。
适用范围：龙虾，麻辣烫，串串香，冒菜，老火锅，花甲，香辣蟹
使用方法：按比例加入温水中，搅拌均匀，配合其他辅料使用。
产品用量：按成品料计算0.5%-0.8%
口味：特色餐饮，九大口味一站尽享，酸菜、番茄、金汤、双椒、豉香、麻辣、香辣、蒜蓉、咖喱等

如果您对我们的酱料感兴趣，可随时拨打联系热线详细了解