天津蘑菇醇厂家-绍兴蘑菇醇哪里有-长治蘑菇醇价格

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香料是一种魔法，让食物充满生动的表情，也开启了人们的味觉深度，是许多印度日常食物的灵魂；在中国，香料也渐渐被人们所接受与喜爱。如果你想品尝世界上香料，那印度将是你的目的地。

咖哩、肉桂、胡椒、八角、柠檬叶、印度楝、阿月浑子、辣椒、姜、姜黄、芫荽、丁香、肉豆蔻、大小茴香、番红花、葫芦巴……各种你叫得出名字的香料，在印度各大城市中，都能以很低的价格买到。

但如果想买便宜又质佳的香料，地点是南印度凯瑞拉（Kerala）邦，两千年前，这里便因各类香料、珍贵檀香木等物产而吸引腓尼基、罗马、阿拉伯及中国人横渡印度洋、中国及东南亚等海域，上一世纪英国、葡萄牙等欧洲因为香料贸易而开启了海上香料之路，各种色泽鲜艳，气味辛芬的香料被大型帆船运载到世界各国，如今英国的烹饪节目主持人杰米奥利佛在Jamie’s Kitchen节目大秀厨艺时，就常信手拈来各种香料，替菜色加分。

印度黑盐即石盐。虽然名为黑盐，但其实它的色泽类似玫瑰色；黑盐富含各种矿物质如铁、钙等，风味。在有机食品店偶尔出现，算是贵的食品；印度商店也可以试问看看，应该会比较便宜。

可能在大型粮食批发或有机食品店买到，多半为粗粒结晶；需用研磨机磨成粉，比较方便烹调。

酥油也称为醍醐或是Ghee。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油(产于夏、秋两季的牦牛酥油)，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。

姜的辛味可增强消化力、分解脂肪、促进消化、吸收、排汗、清除体内毒素。在印度，家庭日常烹调食物都会放点姜。通常厨房中会备有大石板（如一般家用的方形坫板大小）及石杵，双手握石杵两端碾过姜块或姜丝，就形成姜末及姜汁。几乎每道菜都放一点姜，有时饭里也放一点点。

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制作传统香，首先是要综合考虑该香的用途、香型、品位等因素，再根据这些基本的要求选择香料或药材，按君、臣、佐、辅进行配伍。

只有君、臣、佐、辅各适其位，才能使不同香料尽展其性。诸如衙香、信香、贡香、帷香以及疗病之香，各有其理，亦各有其法，但基本都是按五运六气、五行生克、的推演而确定君、臣、佐、辅的用料。例如，对于甲子、甲午年日常所用之香，按五运六气之理推算，是年为土运太过之年，少阴君火司天，阳明燥金在泉；从利于人体身心运化的角度看，宜用沉香主之，即沉香为君，少用燥气较大的檀香；再辅以片脑、大黄、丁香、菖蒲等以调和香料之性，从而达到合与天地而益与人。

一些特殊的香，不仅对用料、炮制、配伍有严格要求， 而且其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行，才能达到特定的效果。 如《灵虚香》， 在制作上要求甲子日和料、丙子日研磨、戊子日和合、庚子日制香、壬子日封包窖藏， 窖藏时要有寒水石为伴，等等。

香精香料工业是为加香产品配套的重要原料工业。香料是调配香精的原料：分香料和人工合成香料。香精广泛配套于食品、饮料、酒类、卷烟、洗涤用品、化妆品、牙膏、医药、饲料、纺织及皮革等工业。除香水之外，香精在不同加香产品中的用量只有0.3-3%，但它对产品质量却起着优劣的重要作用，因此香精被称为加香产品的“灵魂”。香料香精的特点是：品种多、产量小、专用性、配套性强、用量少、作用大。一地生产多地使用（包括），既含技术，又具高超艺术，所以香精香料行业是非工业发达所不及的一个特殊行业，是已经早已化的产业。

70年来中国的香料工业伴随着加香工业的发展和出口贸易的不断扩大，从无到有，从小到大，从依靠进口到大量出口，从作坊式生产到工业化生产，从仿制到科研开发，从土设备到设备设计制造，从感官评价到仪器检测，从学艺技师到高校培训人才，从资源采集到引种栽培建立基地等等，已使中国香料工业发展成为国民经济中的一个独立的工业体系。

新中国成立后，党和政府为医治战争创伤，在经济建设上采取了三年经济恢复措施，同时还要抵御外患，进行抗美援朝。当时主管香料香精的商业部门釆取了统购包销政策，将香料香精产品的产供销纳人计划，并组织生产新产品，以抗衡美国禁运造成的影响。到1955年全国香料香精生产已达1800余吨，超过1952年的生产2倍多。

1956年全国进入了社会主义工商业改造高潮。香料行业也开始了公私合营和改组改造。首先在上海市进行合营试点，将43家香料香精生产个体户，合并成6个香料厂两个香精厂。随后又于当年夏季由食品工业部正式接管香料香精行业，并由该部上海食品芳香工业公司具体管理，同时着手在上海筹建中国香料工业科学研究室和香料设计室。

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