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在食品机械生产制造过程中，要有一种关于卫生功能等方面质量要求的重要性信息。此外，通过对食品机械产品质量特性的重要程度分级，并传递给工艺制造检验及采购部门，使这些部门在制定工艺方案制造质量控制计划工序质量控制计划编制试验检验方案及采购控制计划中，采取预防控制措施，就可以食品机械产品质量的适用性，这是对产品质量的一种预防性控制手段或方法如果在设计时掌握了这些质量特性，则可以采用适当的设计方法控制方法和检测手段来解决有关风险。

食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，符合食品的要求。因为食品制作过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬；而且要求铅镉等多种合金杂质元素的含量。指标规定食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB9684-88规定的不锈钢材料，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。

因此，不锈钢炊具生产，需要在防腐蚀和保障之间寻找平衡。如果镍铬含量高，防腐蚀功能增强，但随之带来的镍铬析出量也会加大，意味着风险的加大。当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时，有可能危害人体健康

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不锈钢在一些条件下也会生锈的。当不锈钢表面出现褐色锈斑（点）的时候，人们大感惊奇认为“不锈钢不会生锈的，生锈就不是不锈钢了，可能是钢质出了问题”。

因此，不是任何一种不锈钢，在什么时候都能耐腐蚀，不生锈的。如3材料，在干燥清洁的大气中，有优良的抗腐蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐分的海雾中，很快就会生锈的。

不锈钢出现锈斑该怎样处理？

处理后用抛光设备重新抛光，用抛光腊封闭即可。对局部有轻微锈斑的也可用汽油机油混合液用干净抹布擦去锈斑即可。用酸洗膏或喷雾其锈蚀部位重新钝化形成氧化铬薄膜使其重新恢复耐腐蚀能力，酸洗之后，为了去除污染物和酸残留物，用清水进行适当的冲洗很重要。

建议在机械清理后用抛光设备重新抛光，用抛光腊封闭。使用机械法只能清理其表面，不能改变材料本身的抗腐蚀能力。

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