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重庆法国鹅肝，麻辣鹅肝的做法 1.将鹅肝洗净，去筋，放入煮沸的锅中，用沸水烫去血迹和异味。 2.将红辣椒洗净切片，在煎锅中加入少量水、麻油、盐和味精，煮沸后放入火锅中烫熟，取出备用。 3.烧热锅后放入适量油、胡椒粉和干胡椒粉，炒出香味，捞出，加入适量水和盐、黄酒、姜片和葱节，然后将鹅肝煮沸，煮沸后捞出泡沫，用中小火将鹅肝煮熟，放入味精和芝麻油，把汤倒进锅里。 4.吃的时候，取出鹅肝片，加入红辣椒片，配上原汤就行了。

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