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选择新鲜的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质烂果，用水洗净阴干。按水15公斤，糖25公斤山楂40公斤，果胶等按比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀，用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。

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