甘肃牛肉面加盟-兰州牛肉面加盟找兰州明轩餐饮

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兰州人对牛肉面的喜爱想必大家都有所了解，但是不是正宗的牛肉面馆可能做不到，牛肉面分种类，您了解么？我说的当然不是口味，是面的变化，一起来看看。 牛肉面的七种宽度，分别为：大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）。 那么，这些宽度吃起来到底是什么感觉呢？

细的、二细、三细 这三种面里，细面细，二细粗。但他们的特点都是方便筷子夹取，有厚重的咀嚼感，口感上让人十分过瘾。而且面上挂着的汤还能同时刺激你的味蕾，吃起来可以说是齿与舌的双重享受。一口一口得嚼，每口都富有层次感，直到咽下，便是一次完整的享受。

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牛肉面汤是用花椒、草果、姜片、肉寇等几十种调料配制的肉汤，每锅肉都要经过六个小时的慢火炖煮。这样精工细制出来的肉汤色清透亮，浇在面上气香味浓。牛肉面在盛碗上桌的时候还要加一小把牛肉丁，捞几片在肉汤里煮足了味的白萝卜片，调一勺油泼红辣子，再撒上一撮翠绿的香菜和蒜苗末。因此兰州牛肉面有一红二黄三清四白五绿的说法，即辣椒油红，面条光亮透黄，汤清亮如水，萝卜片纯白，蒜苗、香菜翠绿。兰州人吃牛肉面也是街头一景。无论冬夏寒暑，满街的面馆都热气腾腾。汉子们端碗“大宽”站在门口，胡噜胡噜几下吃完了，碗一搁就走人；姑娘们总是要“细的”，还不忘跟调面师傅说句“多放点辣子”；小孩子被大人扶着站在凳子上，用筷子把面条卷成鸡大腿的形状，举起来，一口一口的咬着吃。曾有人开玩笑说，兰州人吃牛肉面，是千人一“面”，面面不同。

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