抚顺五粮酒厂家-铁岭市实惠的五粮酒哪里买

铁岭县正霖五粮酿酒厂，是一家以酒类为主营业务的公司，在2013-08-01成立。铁岭正霖五粮酿酒厂主要生产加工五粮酒，以可靠的精神，提供符合广大客户口味的食品，以亲切的态度，给予广大客户满意的服务质量，以严密快速的作业方式，满足广大客户对产品的即时需求，争做酒类领域的佼佼者。欢迎广大有需求的顾客前来联系咨询，联系人王经理。

抚顺五粮酒厂家-铁岭市实惠的五粮酒哪里买。

开酿酒作坊，若您的酒种口感、品类单一，想在当地酒坊中脱颖而出很难。那什么酒才具有竞争力？开个酒坊做五粮酒应注意什么？五粮酒的成本是多少呢？接下来便跟各位分享这方面的知识。

一、怎样的酒才具有竞争力?

全国各地，酿高粱酒、大米酒、玉米酒的朋友很多，大概占到所有粮食的60%以上。可您知道吗?糯米、小麦、青稞、荞麦、豌豆、绿豆……也是很好的谷物类酿酒原料。

除此之外，还有薯类、土豆、蜂蜜、各类水果比如苹果、梨子、葡萄……

不同的粮食有不同的风味，比如高粱香、大米净、玉米甜、糯米滑、小麦冲。

传统酿酒大多采用单粮发酵，做出来的酒口感单一，如果我们突破传统思维，转而酿制多粮酒，将各种粮食酒的优势融合在一起，酿出来的酒也更有竞争力。

二、五粮酒原料选择及配比。

那做五粮酒应该按什么比例搭配比较好?下面我们以大米、糯米、高粱、小麦、玉米这5种粮食酿酒的五粮酒为例进行说明。

五粮酒配比：玉米8%、大米22%、糯米18%、高粱36%、小麦16%。接下来真全粮酿酒技术顾问张思漫老师跟各位分享选粮技巧。

1、高粱为糯高粱，含支链淀粉多，粘性较大，吸水性强，颗粒饱满;

2、大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白质含量在7%—8%，米质纯净，结构疏松，蛋白质、脂肪和纤维素含量少，利于糊化;

3、糯米则几乎全是支链淀粉，经发酵后可使酒体优美香甜，口味醇厚;

4、小麦则要求较高的蛋白质含量，黏着力强，营养丰富，易糊化且出酒率高，在发酵中所产的热量大;

5、玉米要求营养丰富，颗粒饱满，色泽自然老熟。

此外，我们还可以根据当地的实际情况灵活的组合粮食，三粮酒、五粮酒、六粮酒、七粮酒……也是非常不错的。

我司以“良心食品、食者心安”为公司在酒类行业生存之根本，经销的五粮酒品质优，可放置10年而不影响口感，需密封储藏。对于下单的客户，我们会在双方协商的时间内进行发货，价格实惠，保证交期，运费买卖双方协商，请悉知。在五粮酒销售过程中，精心组织管理，严把质量关，拒绝质量问题，以优异的产品、的服务和良好的信誉去赢占全国市场。

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详细制作步骤

1、原料浸泡

大米、糯米用一般40-45度的温水浸泡，浸泡时间2-3小时；其它原料用水温85-90℃，浸泡的水要淹过原料15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让原料充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。要求：每种原料单独浸泡，混合蒸煮。

2、蒸煮

在酒甑底放一层粗糠，均匀撒上混合的原料，开大火进行蒸煮，把配合均匀的原料装甑，装甑做到：轻、松、匀、散，不压汽，装好后，圆汽开始计时。蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证原料完全熟透。

3、打量水

就是给蒸煮过的原料补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到原料吃水透彻，不外流为准。

4、堆积

打量水后，要在地板上堆积20-30分钟，目的让原料充分吸水，保证水分充足，便于糖化。

5、降温

堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温差一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。

6、加曲

加曲量0.8—1.2%（不同的小曲用曲量不一样，要以说明书为准），加曲量冬季适当多，夏季适当少。加曲药温度均匀，搅拌均匀。加曲要看看使用的是什么曲？目前传统小曲要进行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程。

原料加曲搅拌均匀后，可以入缸（池子、窖池、桶等，要做浓香型，必须在窖泥池发酵）密封发酵，发酵温度28-38℃。不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要采取保温措施；温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染。发酵期25-30天，。如果要提高酒质，发酵期可以延长到40-45天。

把酒甑清洗干净（土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水），在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。把发酵好的酒醅均匀撒在隔层上，做到轻、松、均、薄、准，见汽就上，不能压紧，不跑酒，不一压汽。上完后，盖上酒甑盖子，把水封槽补足水，开始进行蒸馏。控制冷却水的流量，保证酒的温度在20-25℃，酒温过高，酒份挥发，产量减少；酒温过低，低沸点物质不能挥发，质量差。酒开始下滴时，根据下料量的多少决定接酒头（一般1000Kg料接酒头500-700ml；500斤以下的原料接酒头100-200ml，酒头含有甲醇，不能饮用），控制冷却水接酒，到25-30度去尾，尾酒单独存放，下次用来回馏。入库酒度建议在53-60度。酒度低不适合贮存。

需要注意的是，蒸馏过程，蒸汽要均匀，不能忽高忽低，这样不仅会影响蒸馏的效果，还会影响酒的口感。

蒸馏过后的酒糟，可以再次配料进行发酵，在工艺上称为配糟工艺，再次利用，利用酒糟里面的酸度来控制下轮次的发酵，充分利用香味的前期物质；也可以再加曲发酵，做成面糟，把酒糟里面的残余淀粉再利用，提高原料利用率。

开酿酒作坊，若您的酒种口感、品类单一，想在当地酒坊中脱颖而出很难。那什么酒才具有竞争力？开个酒坊做五粮酒应注意什么？五粮酒的成本是多少呢？

一、怎样的酒才具有竞争力？

全国各地，酿高粱酒、大米酒、玉米酒的朋友很多，大概占到所有粮食的60%以上。可您知道吗？糯米、小麦、青稞、荞麦、豌豆、绿豆……也是很好的谷物类酿酒原料。

除此之外，还有薯类、土豆、蜂蜜、各类水果比如苹果、梨子、葡萄……

不同的粮食有不同的风味，比如高粱香、大米净、玉米甜、糯米滑、小麦冲。

传统酿酒大多采用单粮发酵，做出来的酒口感单一，如果我们突破传统思维，转而酿制多粮酒，将各种粮食酒的优势融合在一起，酿出来的酒也更有竞争力。

酒的文化： 中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的，因此政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而民食。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。 酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

铁岭正霖五粮酿酒厂自成立之初，就确定了明确的发展思路，为使五粮酒能够满足广泛需求群体的需求，以有效便捷的发展理念，打造优异的企业为公司的终目标。目前铁岭县正霖五粮酿酒厂着力打造突出诚信，强化合作，创造共赢的商业合作模式。欢迎社会各界前来参观考察、莅临指导，我们竭诚期待与您的合作，地址：新台子镇懿路村。来选择我们，成就你我的不同凡响。

抚顺五粮酒厂家，五粮酒的相关信息就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。更多详情，欢迎致电咨询