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现在的酒楼很多都是用传菜机进行菜品的传递。为什么酒楼要安装不同的楼层呢?其实这也是因为酒楼的规模变大了之后，能够吸引到的消费者不仅仅是同比增长，甚至会呈现指数增长的规模，因此对于很多的酒店经营者来说，就算是在建立多个楼层之后会产生人力上的管理更加复杂，菜品的意外更经常发生，也要多建筑几个楼层。而传菜机的使用，无疑是在多变的环境中，为酒店的管理者在很大程度减少了顾虑。
很多现在的酒楼中，都会安装传菜机。我们听说过传菜员，就是在后厨和前厅之间联系的人员，帮助进行菜品的传递。但是你们知道什么叫做传菜机吗?传菜机的功能也是和传菜员的功能类似，只不过在具体的功能上还是有一些微妙的差别。
首先就是传菜机既然叫做传菜机，就是模拟电梯的结构，进行垂直方向的传递。因此对于传菜机来说，价值的体现就是帮助进行楼层之间的菜品传递。如果让传菜的人员进行传递的话，不仅仅对于体力是一种很大的消耗，而且在传递菜品的过程中发生意外的可能性也非常大，对于菜品的浪费现象时常发生，如果严重到倾洒在客人的身上，免不了还要进行赔偿。而如果使用了传菜机，就不用担心这个问题。因为路程被缩短了，所以中间发生意外的可能性也好了很多。

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传菜机使用保养注意事项：

1、不能长期超载负重，任何机械的荷载都有其理论根据，如果长期超负荷运转，会降低设备的使用寿命，同时，承载物品尽量放置在传菜梯中间部位，这样可保证传菜梯的受力均匀，并且可避免卡住轿厢。
2、使用传菜梯按钮时，注意控制力度，避免造成不必要的损坏。
3、清理传菜机控制屏时，需要保证断电，避免触电事故发生。餐梯导绳轮与轴间应保持涂有润滑脂
4、传菜机防止曳引绳上有油脂，以防打滑。
5、餐梯当运行一段时间后，出现平层不好的情形时，首先检查曳引机抱闸间隙是否正确及抱闸的夹紧螺丝是否松动，然后，调整平层磁感应器的位置，保证平层精度。
6、传菜机当出现层门运行卡滞或打不开时，应检查层门锁是否有故障及层门滑块间隙或层门倾斜卡滞，或门绳从绳轮滑槽脱落。
7、传菜机层门开启或关闭，而占用指示灯不作相应变化，应检查门联锁开关是否有故障。
8、传菜机每半年需检修一次。

1、运行故障保护功能：机器都会出现故障，这也是人们为之头疼的一件事情，因为需要花费人力物力财力去维修去替换。但是只要能让机器的故障降低甚至为零，就可以省去这些财力资源。而传菜电梯就有这种运行故障保护功能，意思就是在超出正常运行时间10秒内，电梯就会停止运行，可以防止烧坏电机。

2、层楼显示功能：现代经济发展如此快，酒店、餐厅也是越来越豪华，由以前的单层转换成现在的多层经营。为了适应酒店的需要，这种电梯现今都具有层楼显示功能，使九点多饿管理安全又方便，并且不容易出错。

3、呼梯应答、蜂鸣提示功能：如若没有提示功能，在传菜过程中很容易出现错过或者是错拿的情况，但是这种电梯在按下呼梯按钮后，被呼梯层按钮数字指示灯亮，到达后指示灯灭。到站后，会有蜂鸣提示。

一、传菜机使用的一般要求:

1.传菜机采用厅外按钮控制,无司机控制，电梯应设专人管理,管理人员应受过训练和技术考核,须熟悉和掌握所使用的电梯性能。

2.管理人员应及时向维修人员反映电梯运行情况和存在的问题,并在进行检修和维护时应予配合遵照维修人员的指挥而操作。

3.电梯机房应设有专人管理,机房门应锁好,机房内应保持清洁不得堆置杂物,特别是易燃物品,不得住宿人员。

4.非检修人员和管理人员不得随便进入机房、轿顶和底坑内。

5.机房内应设有二氧化碳灭火器。

6.电梯因故有较长时间的停止使用,应将机房中电源开关断开,台风潮期管理人员应将电梯开离底层。

7.管理人员及使用人员应严格掌握电梯的载重量不准超载。

二、使用电梯时的注意事项:

1.在使用前,应检查门电锁是否失效,及厅外命令登记的执行是否正确。

2.轿厢内的照明设备须有适当亮度,电梯在使用时间须将照明设备开亮。

3.不准用任何杂物塞住门联锁和门电锁开关，使之失效与经常接通。

4.在轿顶上除检修人员在检修时除外，一律不得放置其它物件。

5.载荷应尽可能稳妥地安放在轿厢中间，并应避免运行中物件的倾倒。

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