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海参是一种古老而又奇特的生物，具有很多神奇又聪明的性格。海参能够随着居住环境来进行变色，可以帮助自己有效的躲避天敌。当夏季来临，水温达到20摄氏度以上的时候，海参会将身体僵硬的蜷缩在深海暗礁处，睡上一个夏天。

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海参非常聪明，能够提前预测天气的变化，而且当遇到天敌的时候，会迅速排除身体里的内脏，让对方吃掉，从而帮助自己逃走，没有内脏的海参大约50天左右又可以生出一副新的内脏，保持身体营养物质的供应。海参还有非常高的研究价值，将海参切两段投入海中，经过半年的生长时间，海参会自行再生修复，每段都能够生成新的海参。

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在做海参的时候要注意海参自身的自溶能力，新鲜海参离开海水之后短时间会把自己化成水，干海参在接触到油、头发等物质的时候也会把自己溶解得无影无踪。海参的营养物质非常丰富，如果经常使用海参可以提高抵抗力，强化体质，老人和孩子食用非常好。

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海参不能和甘草酸、醋同时食用，海参中富含的丰富蛋白质和钙元素等营养物质，如果同时和葡萄、柿子、山楂、石榴等水果食用，与戚总的鞣酸发生反应，会导致蛋白质凝固，难以消化，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状，痰多的人也不建议食用。

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