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苦瓜不能和油腻食物同食，苦瓜是属于寒性的食物，上火的人吃了可以帮助去火，但是当它搭配一些油腻食物的时候，可能会造成腹泻的问题。因此，吃苦瓜的时候比较适合清炒或者是凉拌这样的做法，避免加入太多的油分，这样苦瓜的功效才能得到比较好的发挥。

苦瓜能防止癌症，现在癌症病发数，真是越来越高，人们也很重于预防，苦瓜中的一些对人体有帮助的成分，可以使人体正常的细胞不发生癌变，给突然癌变的细胞快速复原的作用。

减少脂肪，很多肥胖的人想要通过一些是运动和饮食的方法来塑身，但是效果都不是很好，身上的肥肉并没有减掉很多，这时候我们可以食用苦瓜。苦瓜中含有苦瓜素，能吸收身体多余的脂肪和糖，这两种物质是导致肥胖的关键，所以吃苦瓜也能起到塑身的作用，平时还要坚持运动，保持合理的饮食，这样效果会。

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苦瓜颜色要翠绿。有的品种瓜条颜色过浅，特别是到结瓜盛期，枝叶茂密，瓜条色泽不好，必然卖不上好价钱。而好的苦瓜品种要求颜色翠绿，不能过浅、发黄，也不能过深、没有光泽。果型要求“齐头钝尾”。当前的苦瓜品种在果型上都没有很好的达到这个要求，很多品种的瓜条在营养供应不足时就会出现尖尾的情况，而有的品种一直是两头尖的模样，这在卖菜时价格会受影响。所以选择“齐头钝尾”的苦瓜品种也是菜农应注意的。

苦瓜产量要稳定。杂交品种首先要在产量上保持稳定，当前的一些品种都具早熟性，前期产量高，而有的品种早熟性好，但后期容易早衰，稳产性不高，这样的品种适合秋延迟栽培，要求提前上市，但不要求结瓜时间太长。而杂交品种在前期后期的结瓜能力上都能保持较高的水平，达到持续高产的目的，这是菜农非常关注的。

每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿的功效。

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