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黄河边的古城兰州，古老丝绸之路上的重镇。弥漫在大街小巷的，有股牛肉面的清香。兰州人的一天，从一碗牛肉面开始。外地人熟悉的兰州拉面在这里被称作牛肉面。走过，兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的特色而蜚声中外。

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在兰州，不管店面大小，牛肉面价格基本都是一样的，如今在兰州，一碗牛肉面大多是7元人民币，路边小巷的牛肉面馆，是大众都能消费得起的美食。点面，面条薄厚宽窄，都可以如你所愿。辣子、蒜苗、香菜，按照顾客口味，想要多少，调料师就放多少。

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与很多餐饮不同的是，兰州牛肉面的后厨是开放的，从熬汤、和面、拉面，煮面、捞面、盛汤到调料，等面的客人透过开放厨房，整个流程能看得一清二楚，在吃面前就已开始享受视觉盛宴。

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