肉桂醛 英文名 Cinnamaldehyde 分子式 C9H8O 分子量 132.16 CAS号 104-55-2 EINECS号 203-213-9 密  度 1.049  熔  点 -7.5℃ 沸  点 253℃  折射率 1.6195 闪  点 71℃。 性  质 淡黄色黏稠液体，有特殊的肉桂香味。 溶解度 易溶于乙醇，油脂，溶于丙二醇，难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸，能随水蒸汽挥发。 用  途 1.用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。 2.用于配制皂用香精和糕点等食品的增香剂 3.溶剂,调味,医药原料中间体,香精香料等。