果酒生产设备-蓝莓果酒生产线-火龙果酒加工设备
所在地:浙江省温州市
联系人:张晓莲
价格:面议
品牌:尚运,,,,
发布时间:2022-07-26
【产品详情】果酒生产设备-蓝莓果酒生产线-火龙果酒加工设备
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果酒生产设备-蓝莓果酒生产线-火龙果酒加工设备
温州市尚运轻工机械有限公司自2014-03-28成立以来,专注于为工厂提供好的葡萄酒生产设备。公司及时跟进潮流动态,立足新起点,开创新局面。拥有成熟的生产加工设备以及可靠的包装生产流水线,新产品开发周期短、能力强,精度高,制造工艺成熟。欢迎广大工厂前来合作。

果酒生产设备-蓝莓果酒生产线-火龙果酒加工设备。
1、清洗、除梗、破碎:将新鲜成熟的葡萄洗净晾干。
2、调整葡萄汁:成熟的红葡萄在不加糖时,酒精度为12度左右。酿制酒精度稍高的酒,可在1升的葡萄汁中添加1度酒精。
3、葡萄酒生产线—装桶、加亚硫酸:将调整后的果浆放人已消毒的发酵缸中,容积占80%,以防发酵旺盛时汁液溢出容器。在葡萄汁装桶后马上添加亚硫酸。
4、初发酵:发酵时,天天搅拌4次(白天两次,晚上两次),将酒帽(果皮、果柄等浮在表面在缸中心形成的一种盖状物)压下,使各部门发酵平均。在26~30℃的温度下,初发酵经由7-10天就能基本完成。若温渡过低,可能延长到15天左右。发酵在发酵罐内完成,发酵罐可以控制发酵温度。
5、葡萄酒出产线—压榨:通过泵和过滤器,将初发酵完成的发酵液打到后发酵罐内进行后发酵和陈酿。
6、后发酵及成酿:经由后发酵将残糖转化为酒精,酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯。加强了酒的不乱性,在后发酵及陈酿期间要进行倒酒。一般在酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒,翌年春、夏、秋、冬各倒1次。酿酒后第1年的酒称为新酒,2-3年的酒称为陈酒。贮藏时间越长,味道越浓,不乱性也越强。
7、葡萄酒出产线—澄清:可以自动澄清,也可以人工澄清。自动澄清需要很长时间,人工澄清可采用加胶的方法。
8、葡萄酒的调配:葡萄酒发酵结束后,往往酒精度不够,味也不甜。一般酒精度稍高且甜的红葡萄酒,是调配的葡萄酒。一般加酒精(医用酒精或饮料酒精)和白砂糖。加糖时,先将糖用葡萄酒溶解,根据需要调制成适口的红葡萄酒。
9、装瓶、贮存:根据包装的要求选择不同的瓶或罐进行装瓶贮存。
操纵要点:
原料验收:红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格水果。青色、绿色果未成熟,含糖低,不予收购。剔除外来杂物,用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器艳服,不得使用铁制品。
破碎:用破碎机、木制品工具均可,尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入罐发酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌平均。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
主发酵:原材料入罐后,用搅拌或振荡设备搅拌平均,温度控制在22—28℃,几小时后便开始发酵,天天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立刻分离皮渣。
分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点。
倒罐:发酵结束进行三次倒罐,将上层酒液转入消毒后的罐中,下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒罐后,取样测定酒度,补加脱臭酒精至17°18°。
澄清处理:采用冷、热或下胶处理,下胶量经试验测定。 调配:按成品质量要求配料,各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。
果酒生产设备-蓝莓果酒生产线-火龙果酒加工设备。
好果酒源于好果品,在果酒厂实现并得到晋升,酿造好的果酒,让果酒在的期限内(如1~ 3年) ,保持并发展其的光彩、良好的澄清度和不乱性,需要对原料的质量;果酒厂车间布局;设备选配与布置;果汁处理、酿造工艺;蕴藏、过滤、杀菌、灌装与包装;酒厂中的噪声、气体、蒸汽和液体处理、及酒厂中卫生和废料处理等各个环节进行科学有效的设计和规划。
葡萄酒生产线—酿造用葡萄原料:葡萄酒是低度营养酒,清楚透明,醇香可口,其维生素含量丰硕,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。在酿制的过程中,适时适量添加亚硫酸,接种酿酒酵母,控制好前发酵及后发酵的温度和时间,进行蒸馏勾兑等,可以酿制出具有宝石红色、有令人愉悦葡萄酒香、口感饱满醇厚的葡萄酒。不同的品种的葡萄,香味不同,粒小的品种酿制的葡萄酒香气较好。酿酒用葡萄,柔软多汁,且种核外不包肉质,以使葡萄出汁率高。常用的酿造用葡萄有成熟的赤霞珠、蛇龙珠、美乐葡萄等。
好的葡萄酒香气协调,酒体饱满,滋味,风格;但任何单一品种的葡萄都很难使酒达到预期的风味。由于纵使是好的葡萄,其长处再凸起,也有欠缺的一面。酿酒工艺师为了弥补葡萄的某些缺陷,在新品葡萄开发之初就对葡萄品种作了精心的研究,将不同品种的葡萄进行公道的搭配,五味调和,才有品格高雅的葡萄酒奉献给众人。
尚运供应的葡萄酒生产设备质量可靠,您在购买过程中请仔细检查我们的参数是否与您要购买的参数一致。若达成交易,我们会在双方协商的时间内发货,并提供免费产品信息咨询的售后服务。经济讲效益,管理讲制度,办事讲原则,工作讲效率,我司注重办事效率,致力于为客户提供兼顾及时性与准确性的好服务。
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