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中文名六偏磷酸钠、六聚偏磷酸钠

别名：磷酸钠玻璃体、格兰汉姆盐

英文简写SHMP

分子式(NaPO3)6(Mr≈611.77)

CASNo.10124-56-8

外观透明玻璃片状或白色粉状

CAS:10124-56-8

应用

主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为:

·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;

·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;

·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;