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天气越来越冷，全国好多地区也是刚刚降下了初雪。火锅，作为一种正蓬勃发展的食物，在驱散寒冬的同时又带来了美味。

但是，为了过分追求利益，越来越多的火锅的食品问题充斥着我们的眼球。地沟油事件刚刚过去不久，又来了一位传说中的辣椒精。

而对于国人，精华和便宜加在一起从来就没有什么好印象。

于是，一石激起千层浪，大家都在怀疑吃着哈哧哈哧的辣锅是用了这种神奇的辣椒精。

而我的母亲，在家里吃火锅都不肯用辣味火锅底料了，我简直掉入了清汤锅的地狱！TAT

那什么是辣椒精呢？

辣椒之所以辣，是含有了一种叫做“辣椒素”的成分。各种辣椒的辣度，其实就取决于其中“辣椒素”的含量。

对于现代社会来说，辣椒的储存和运输都需要成本，对于不同辣度的辣椒在食品生产过程中也不容易统一和规范。如果将其中的辣椒素提取出来，对于控制标准的辣度，以及运输和存储，都是的方便。而辣椒素的提取，也是一种相对简单的生产工艺。

提取出来的“辣椒素”，就是我们听到的辣椒精了。它一下就被智慧的中国食客发现，并用在了火锅底料中，它良好的热稳定性在火锅烧烤中都有着不俗的表现。

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