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三、、菜单设计：

我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩可以从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量，特别为外宾所青睐。

福州森众美宴餐饮管理有限公司主要提供冷餐会的美食服务，始终秉承着“至诚服务，追求”的宗旨，为广大需求群体营造一个舒适、放心的就餐环境！福州森众美宴以诚信负责为特色，不断推出新菜品，以满足新老客户的口味，受到消费者的一致好评！

福州森众美宴餐饮管理有限公司主要服务需求群体，我们的冷餐会支持电话预约的方式预约，在周一至周日时间内，您可到福州森众美宴进行用餐，我们的方式计费是以项目计费，您需要通过银行转账;现结的方式进行付款。

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