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三、、菜单设计：

我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩可以从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量，特别为外宾所青睐。

福州森众美宴餐饮管理有限公司（简称“福州森众美宴”）是有着丰富经验的咨询专家的冷餐会可靠型咨询机构。公司拥有一大批可靠商业咨询人才，帮助个人企业在冷餐会过程中遇到的各种困难提供可靠的解答，并提供一系列后续增值服务，订制的宴会服务。诚信敬业，开拓创新，努力把公司建设成为以中介咨询服务为先导的企业。

福州森众美宴餐饮管理有限公司在服务期内提供冷餐会服务项目，商业咨询便民惠民又利民。为了保障个人企业的权益，为保证与合作方强强合作的顺利进行，实现订制的宴会服务，请个人企业在开展服务前，保持的配合度。除公司的需要提交必要的信息外，为保证能给个人企业创造信息价值，请被咨询者提供真实、可靠数据，以冷餐会服务的价值性。

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