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　　首先，砂锅的釉含有少量的铅，所以新的砂锅要用4％的醋水浸泡和煮沸，这样就可以除去大部分有害物质。砂锅内的墙壁有不利的沉积酒，醋和酸饮料和食物。

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　　四，砂锅的温度不同于其他类型的砂锅。一般用铁锅做饭是武火—文火—武火，而砂锅做饭是先用火，然后用旺火，待煮汤，然后用文火煮熟。烧好菜后，砂锅应放在干板或草席上，不得放在瓷砖或水泥地面上，否则砂锅会受到冷却会突然破裂，容易烫伤人。

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