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冷餐会，作为集古今中外餐饮特色的宴请方式，随着我国改革开放的深化及中外餐饮的交流，获得日益广泛的运用和迅速的发展，并且出现了化和大型化的趋势，成为中华餐饮百花园中的又一奇葩，得到了中外宾馆的赞誉。譬如，由我店承办的APEC闭幕酒会及亚行年会的庆祝会都采用了大型冷餐会的形式，其档次之高、规模之大、气氛之好都是少有的。现就大型冷餐会所涉及的要素作一简要的剖析。

一、主题和环境：

冷餐会不同于传统的中式宴请，是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式，又是既有档次又不失轻松的交流场所。所以，不同的冷餐会应有不同的明晰的主题，不同的冷餐会要创造或设置于不同的环境。譬如。重大的节日宴请，有影响的活动宴请，近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等，都有其的内涵和外延。都有不同的主题，必须在冷餐会的主题和环境上有不同的体现，既有共性，又有个性。

服务型企业，就是要把客户需求作为出发点。福州森众美宴餐饮管理有限公司针对冷餐饮推荐等服务项目创新提供电话预约的预约方式，配合客户时间安排。人性化地采用按套餐计费的计费方式以及现结的付款方式。公司坚持客户满意和信赖是我们永恒的追求的理念，坚持给个人或企业提供贴心舒适的服务，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责是我们始终严格遵守的服务标准。

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