全套牛肉干生产线 牛肉干制作设备 牛肉干加工设备厂家
所在地:山东省潍坊市
联系人:孙凤芹
价格:面议
品牌:众意
发布时间:2024-03-01
【产品详情】全套牛肉干生产线 牛肉干制作设备 牛肉干加工设备厂家
查看该公司全部产品>>全套牛肉干生产线 牛肉干制作设备 牛肉干加工设备厂家 牛肉干的历史沉淀很深很长,不是一个新品类,也不需要更多的市场培育和消费引导,不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说,许多企业已经存在十几年,但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。虽然企业数量很多,但由于布局分散,大多数企业销售半径很小。产业链不完整,迫使企业的销售半径只能维持在*定区域,能够在全国市场*销的产品尚未出现,所以这个产品始终局限为一种土特产。(食品加工机械厂家Tel:155*5361-8501) 加工牛肉干要用到哪些设备: 选肉--分割--浸泡--盐水注射--煮制--切条--拌料--炒制--烘烤--检验--包装--入库 原料肉预处理:牛肉干加工一般选鲜牛瘦肉,以牛的前、后腿为佳。将原料牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后,顺着肌纤维切成0.5千克左右的牛肉块。用清水浸泡除去血水、污物,沥干后备用。 初煮:初煮的目的是通过煮制进一步挤出血水,并使牛肉块变硬,以便切丁。初煮是将清洗、沥干的牛肉块放在沸水中煮制,用水量以覆盖牛肉块为准。初煮时间随牛肉的嫩度及牛肉块大小的不同而异,以切面呈粉红色、无血水为宜,即牛肉中心温度55±5℃左右。初煮通常需1小时左右。这个过程非常重要。 切丁(片、条):牛肉块冷却后,可根据工艺要求放在切片机中切成丁、片、条等形状。不论什么形状,都要求大小均匀一致 拌料 腌制 入味: 切好的肉条进入拌料进行拌料入味使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感好。产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。 炒制、收汁:炒制是将切好的牛肉丁(片、条)配制复煮汤料时,盐的用量各地相差不多,但糖和其他香辛料的用量变化较大,无统一标准,以适合消费者的口味为原则。 全套牛肉干生产线 牛肉干制作设备 牛肉干加工设备厂家
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