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储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭”。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件。

大米的储藏流通多为糙米。糙米往往要经过碾米加工，除去部分皮层才能得到我们通常食用的大米。

目前公司主要以金龙鱼寒地东北大米为主打产品，不断拓宽库存食品饮料的种类，从而满足不同的消费群体。大发商贸致力于健康食品，良心食品，打造民众品质生活，始终秉承“品质为先，顾客至上”的经营宗旨，不断把公司的金龙鱼寒地东北大米产品质量向标准化方向发展，使产品质量更高，这也是大发商贸所有职工始终不渝的奋斗目标。

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