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气温温暖了，食材也越来越躁动不安起來，冒个芽抽个枝啥的，再普遍但是。但这给许多 人产生了疑惑：

好好地的食材出芽了，还能吃吗?

实际上，食材能不能吃，不取决于它的情况，而取决于它是不是带有有害的化学物质。

马铃薯，出芽了请丢掉

一谈起「出芽食材有害」，马铃薯，肯定是上榜了。以便抵御虫害的侵蚀，马铃薯可以造成一些有害的化学物质来保护自己，在其中的，便是「龙葵碱」。而马铃薯造成的龙葵碱关键存有于茎跟叶中，而大家经常吃的位置，便是它的块茎。大家吃的马铃薯，正常情况下龙葵碱的成分很低，但一旦刚开始出芽、变色，龙葵碱便会很多转化成，超出安全用的范畴。因此吃发芽的土豆，非常容易造成食物中毒事件。

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