英文：Glucose isomerase。CAS:9055-00-9酶活力：80万U/g。
性状 近白色颗粒，柱状或条状。最适作用温度60℃，适用温度30～75℃。最适作用 ～ ，适用 ～ 。
使用方法
　　1. Co2+、Mg2+对本品有 作用；山梨醇对本品有强抑制作用。
　　2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行，如温度过高，除酶易受热而失活，糖分也可受热分解，产生有色物质。
　　3. 实际使用参考：底物浓度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；进口处 (25℃)；温度61℃；MgSO4•7H2O添加量，每升糖浆 。
用量：用于制造果葡糖浆，可按生产需要适量使用。
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