没食子酸丙酯(PG)
没食子酸丙酯简称PG。
白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液 。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其 %水溶液的PH值为 左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。
各种食品中PG使用量
食品 用量%
动物油  -
植物油  -
全脂奶粉  -
人造黄油  -
面包 -
谷类食品 
口香糖基质 
糖果 
分子式(Formula)： C10H12O5
分子量(Molecular Weight)： 
CAS No.： 121-79-9
CNS No: 
INS No: 310
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