磷酸氢二钾又称磷酸二钾，化学式为K2HPO4·3H2O，分子量 。外观为无色片状或针状晶体或白色颗粒。有潮解性，易溶解于水(1g约溶于3mL水中)，水溶液呈弱碱性，1%水溶液pH约为9，不溶于乙醇。密度 。灼烧后生成焦磷酸钾K4P2O7。用做分析试剂、制药原料、在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、乳化盐、抗氧化增效剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996) 规定：可用于植脂性粉末，用量 。让磷酸跟碳酸钾溶液反应，再加入少量KOH至溶液使呈玫瑰红色时，蒸发结晶制得。
一般作配制缓冲液，阻冻剂中缓冲剂， 素培养基中的营养剂。
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