· 产品名称：谷氨酰胺转氨酶（简称“TG酶”）
· 英文：TRANSGLUTAMINASE 谷氨酰胺转氨酶，
· 简称TG酶
· TG酶可提高蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、凝胶性、增稠性和乳化稳定特性等。
广泛应用于肉制品、 乳制品、鱼制品 豆制品和面制品中