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酱香诱人的芳香，从一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦在西南大地翩翩起舞间开始酝酿。
高粱与小麦的生长特性注定了其在贵州的深度繁育，从海拔300米的东北部到海拔2000多米的西北部都出现了大面积的种植。
酿造文化：
采曲：每年端午的时候，一个新的茅台酒生产周期正式开始。
曲块装仓：小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。
润粮下沙：“润沙”，即用90摄氏度以上的开水清洗几遍（称发粮水）。
上甑：将润好的高粱，装入甑内，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。
摊晾：将蒸过的高粱铲出甑内，由酒工用铲子不停地翻开，散冷。
收堆发酵：加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。
入池发酵：“开放式发酵”完成后，把酒糟铲入窖坑进行封存，即开始“封闭式发酵”。
取酒：1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始 次取酒。

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