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铜仁酱香型白酒,大唐酒业一直以来恪守传统酱香酒严苛的酿造工艺和文化,以为社会奉献具有时代匠心精神的酱酒产品为初心,培养更多酱心匠人,并计划投资50亿,以高标准、高要求打造传统酱香白酒生产企业。
酱香诱人的芳香,从一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦在西南大地翩翩起舞间开始酝酿。
高粱与小麦的生长特性注定了其在贵州的深度繁育,从海拔300米的东北部到海拔2000多米的西北部都出现了大面积的种植。
酿造文化:
采曲:每年端午的时候,一个新的茅台酒生产周期正式开始。
曲块装仓:小麦经过“踩曲”做成“曲块”,用谷草包起来,进行“装仓”。
润粮下沙:“润沙”,即用90摄氏度以上的开水清洗几遍(称发粮水)。
上甑:将润好的高粱,装入甑内,约有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不应过熟。
摊晾:将蒸过的高粱铲出甑内,由酒工用铲子不停地翻开,散冷。
收堆发酵:加曲搅拌后要进行“收堆”发酵,即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。
入池发酵:“开放式发酵”完成后,把酒糟铲入窖坑进行封存,即开始“封闭式发酵”。
取酒:1个月后,开始第3次蒸煮,这时时间已到了岁末年初,这才开始 次取酒。
贵州大唐丞天下酒业有限公司公秉承“产品质量无小事,食品安全大如天”的质量理念,铁腕抓质量,铁心保安全,不断完善质量和食品安全内控体系,严把高粱、小麦采购及贵州酱香型白酒生产、销售关,酒类品种齐全、价格合理、 。贵州酱香型白酒的包装形式是500ml/瓶,净重500g,有不同规格可自由选择,由于产品的性质,需要干燥储藏;密封储藏,才能产品放置更 。
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