用料,,

对虾,8只

姜

蒜

香葱

白糖

番茄酱（或西红柿）

生抽

料酒

盐

油焖大虾的做法,,

1.,新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便,,

2.,从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线,,

3.,清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细（约1:3）,香葱切段,,

4.,锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出,,

5.,锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱（约3小匙）,或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量）,炒出红油,,

6.,投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油）,洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷,,

7.,约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅,,

小贴士

建议先将外壳吮舔一遍,再吃肉,最后盘中汤汁泡饭。