TMR-808魔芋胶（丸子专用素肉粉）     （一）、功能介绍： 本品为使用凝胶网络结构补偿技术，生产的热凝魔芋胶。本品水溶液加热95-100℃，即可生成强劲弹脆的热不可逆凝胶体。 本品具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性，是生产弹脆丸子的理想结构原料。本品制作的丸子口感更 ，凝胶质构优良，弹脆特性明显，保水性能良好、产品不发粘。 本品适宜生产含肉量小于50%的高Q劲丸子。     （二）、使用方法： 将本品：水：淀粉=1：30：8的冰水斩拌成魔芋胶浆，静置20-30分钟，然后加入肉及其他调味辅料斩拌均匀，用丸子机成形，蒸煮加热即可成形高弹脆丸子。 参考加量：1% 联系方式；手机  15612178113 （微信号）       QQ号   2101476957