中文名称: 可卡醛 中文同义词: 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛;可卡醛;5-甲基-2-苯基-2-己醛;5-甲基-2-苯基-2-己醛,94%;5-甲基-2-苯基-2-己烯酸;甲位(3-甲基丁烯基)苯乙醛;(E)-5-甲基-2-苯基己-2-烯醛;可卡醛,甲位(3-甲基丁烯基)苯乙醛 英文名称: Cocal 英文同义词: FEMA 3199;Cocal;2-PHENYL-5-METHYL-2-HEXENAL;5-METHYL-2-PHENYLHEX-2-ENAL;5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL;(2E)-5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal;.alpha.-(3-methylbutylidene)-Benzeneacetaldehyde;alpha-(3-methylbutylidene)-benzeneacetaldehyd CAS号: 21834-92-4 分子式: C13H16O 分子量: 188.27 EINECS号: 244-602-3 化学性质 无色液体，呈苦可可、坚果、蜜糖、烘烤和青草香味。沸点96～100℃(93Pa)。 天然品存在于炒花生及可可的挥发性物质中。 用途 GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要供配制巧克力香精和可可香精用。