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河源熏煮香肠火腿制品|肉制品加盟选堂记食品

供应商:东莞市堂记食品有限公司【公司商铺】

所在地:广东省东莞市

联系人:杨丽娜

价格:面议

品牌:堂记,,,,

发布时间:2021-05-22

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河源熏煮香肠火腿制品, 东莞肉制品的简要介绍 中式肉制品 腊肉 Cured meat 以鲜肉为原料,配以各种调味料,经腌制、烘烤(或晾晒、风干、脱水)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的生肉制品。 咸肉 Corned meat 以鲜肉为原料,经食盐和其他辅料腌制,加工而成的生肉制品。 中国火腿 ham 带皮、骨、爪的鲜猪后腿,经腌制、洗晒或风干、发酵等工艺而制成的具有风味的生肉制品。 肉松 Dried meat floss 以畜禽瘦肉为主要原料,经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。 肉干 以畜禽瘦肉为原料,经修割、预煮、切丁(或片、条)、调味、复煮、收汤、干燥制成的熟肉制品。 肉脯 dried meat slice 以去除筋腱和肥膘的猪、牛等瘦肉为原料,经切片(或绞碎)、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的熟肉制品。 酱卤肉制品 stewed meat in seasoning 以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油(或不加)、香辛料的水中,经预煮、浸泡、烧煮、酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。 糟肉制品 将畜禽肉用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁制成的肉制品。 熏烤肉制品 smoked meat products 以熏烤为主要加工方法生产的肉制品。 中式香肠 sausage(腊肠、风干肠) 以畜禽等肉为主要原料,经切碎或绞碎后按比例加入食盐、酒、白砂糖等辅料拌匀,腌渍后充填入肠衣中,经烘焙或晾晒或风干等工艺制成的生干肠制品。 生鲜香肠 fresh sausage product 原料肉经绞碎后加入辅料灌入肠衣中而成的生肉肠类制品。 生熏香肠 smoked and fresh sausage 原料肉,经绞碎(或斩拌)后加入辅料灌入肠衣中,再经烟熏处理的生肉肠类制品。 半干香肠 semi-dry sausage 绞碎的肉经微生物的发酵作用,在热处理和烟熏过程中除去部分水分的肠类肉制品。 干香肠 dry sausage 经过微生物的发酵作用,干燥除去20%-50%的水分的生肉肠类制品。 调制肉制品 prepare meat products 以畜禽鱼肉为主要原料,添加(或不添加)时令蔬菜和(或)辅料、食品添加剂,经滚揉(或不滚揉)、切制或绞制、混合搅拌(或不混合)、成型(或预热处理)、包装、冷却(或冻结)等工艺加工而成的系列风味生肉制品。 肉糕 meat cake 以畜禽肉为主要原料,经绞碎(或斩拌乳化)、调味、成型、熟制、烟熏(或不烟熏)等工艺制成的熟肉制品。 腌制肉 salted meat 以鲜(冻)畜禽肉(或带骨肉)、副产品为原料,配以食盐、调料、食品添加剂等辅料,经修整、注射(或不注射)、滚揉(或搅拌、斩拌)、腌制、切割(或成型)、包装、冷藏等工艺加工而成的生肉制品。

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