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团餐配送的卫生要求非常严格。厨房和餐厅的环境要保持整洁干净，定期进行清洁和消毒。食品加工设备和工具要及时清洗和消毒，避免交叉污染。食材的储存和处理要符合卫生标准，防止细菌滋生。此外，还要加强食品留样管理，对每餐食品进行留样，以便进行检测和追溯。在团餐配送过程中，有一些注意事项需要特别关注。配送车辆要保持清洁卫生，定期进行消毒。配送人员要具备良好的服务意识和卫生习惯，严格遵守操作规程。同时，要注意食品的储存和运输条件，避免交叉污染和变质。在遇到特殊情况时，如天气变化、交通堵塞等，要及时采取措施，保障供餐正常进行。

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