我们经常食用的山东面粉 - 、小麦粉是经过严格的质量标准选用的,只有符合质量标准的才是安全健康的。1988年国家标准局发布了面粉生产新标准,分：特制一等、特制二等、标准粉、普通粉四个等级,标准号为GB1355-1988。为了适应食品生产需要,1990年针对面粉的质量又一次发布了高筋粉和低筋粉两个标准,标准号分别是GB/T8607-88和GB/T8608-1990。面对面粉的质量国家规定面包用、面条用、饺子用、馒头用、发酵饼干用、酥性饼干用、蛋糕用、糕点用等专用面粉必须符合九个标准。,,,,山东面粉的质量标准一般分为两类。一类是通用粉,如小麦粉（GB1355-86）,另一类是专用粉标准,如面包用小麦粉等。通用粉又称家庭用粉,质量指标有：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味等九项。前四项为质量定等级指标,每个等级要求各不一样,如面筋质含量,特一粉要求在26％以上,特二粉要求在25％以上,标准粉要求在24％以上,普通粉要求在22％以上,如灰分,四个等级面粉要求分别是小于 ％、 ％、 ％、 ％,粗细度、加工精度也有不同要求。后五项指标属控制指标,也称安全标准,各等级要求一致,如含砂量要求小于 ％,磁性金属物小于 克/公斤,超过就是不合格产品,专用粉的质量指标有：水分、灰分、粗细度、湿面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味等九项。对面筋质的要求较严,不仅含量有要求,在质量上也有要求。如面包用粉,要求面筋质含量在33％以上,粉质曲线稳定时间要求在10分钟以上,而糕点用粉则相反,要求面筋质含量在 ％至 ％之间。粉质曲线稳定时间要求 至2分钟。每种专用粉又分精制级和普通级两个等级,精制级要求高,如面条用粉,对灰分精制级要求是小于 ％,而普通级要求是小于 ％,湿面筋质含量精制级要求是大于28％,而普通级要求是大于26％,粉质曲线稳定时间精制级要求是4分钟,而普通级要求是3分钟,高筋粉和低筋粉也属专用粉类,其质量指标与通用粉大致相同。不同的一点是对蛋白质和面筋有要求,高筋粉要求蛋白质含量在 ％以上,面粉质含量在 ％以上,而低筋粉相反,要求蛋白质含量在 ％以下,面筋质含量在 ％以下。这两类面粉又各分一等和二等。一等在粗细度、灰分两指标上要求高,如一等高筋粉,灰分要求小于 ％,二等要求小于 ％。,,,,,,,庆云鲁庆面粉厂 - 积极实施“质量兴企,创新兴业”的战略。公司本着“以质量开拓市场,以信誉赢得客户”的经营理念,欢迎新老客户洽谈合作,我们相信有了您的加入鲁庆将以坚定的步伐迈向更美好的明天 - .html。